الحْلاَلِمْ

يؤخذ مقدار حسب الرغبة من عجينة الخبز و يترك يختمر حوالي ساعتين. تؤخذ منها بعد ذلك بالتعاقب قطع صغيرة و يفتل كل منها براحة اليدين في شكل فتلة رقتها تساوي رقة القلم العادي. يمسك عندئذ، رأس الفتلة و يفتل بدوره بأطراف الأصابع مع ترقيقه و يقطع في آن واحد في شكل قطع صغيرة دقيقة متعادلة. تنشر عندئذ الحلالم على سطح غربال مثلا أو صينية و تجفف في الهواء لا في الشمس حوالي أربع ساعات ثم تحفظ في وعاء من الزجاج الى أن يحين وقت استعمالها.