الأحد، 23 نوفمبر 2014

التابل


2كغ من التابل الشايح
1كغ من الكروية
نصف كيلو من الفلفل الشايح
نصف كيلو من الثوم
ملعقتان من الملح
تنظف قرون الفلفل الشايح و تحذف أعناقها و بذورها ثم تنقع حوالي ربع ساعة في الماء البارد و تقطر. تنقى حبات التابل (حبوب الكزبرة الجافة) و توضع في مصفاة و تقطر. تنقى حبات الكروية و تقشر فصوص الثوم. تجرش (الطن و الدق وجعله خشنا) بعد ذلك التوابل المذكورة بالمهراس مع الملح و يبسط الخليط في الشمس. عندما يجف الجريش تماما يدق من جديد دقا جيدا بالمهراس في المنزل أو يطحن في السوق و يحفظ.

معز نوني

أستاذ مدارس إبتدائية : متخرّج من المعهد العالي لتكوين المعلّمين بقفصة 2000

0 التعليقات:

إرسال تعليق

 

جميع الحقوق محفوظة© 2015 المدونة الشّاملة.

العودة الى أعلى