الأحد، 23 نوفمبر 2014

المحمّص


يحضّر مقدار من كسكسي السميد الغليظ نسبياو يجفف في الشمس كما يجفف الكسكسي الشمسي العادي. "تزلق" بعد ذلك المحمص ليصبح قابلا للطهو في المرقة بدون أن يفتت و تتم عملية "الزلق" على النحو  التالي: يوضع الكسكسي المذكور في قصعة و يرش بقليل من الماء و "تدحرج" حباته طويلا براحة اليدين مع اضافة قليل من الماء حينا بعد حين حتى تصبح الحبات صلبة كروية الشكل صقيلة لمّاعة. ترش اثر ذلك المحمص بشيء من الزيت و تواصل العملية بعض الوقت ثم تجفف في الشمس من جديد بين ستة و سبعة أيام متتالية و تحفظ كما يحفظ الكسكسي.

Unknown

أستاذ مدارس إبتدائية : متخرّج من المعهد العالي لتكوين المعلّمين بقفصة 2000

0 التعليقات:

إرسال تعليق

 

جميع الحقوق محفوظة© 2015 المدونة الشّاملة.

العودة الى أعلى