الأحد، 23 نوفمبر 2014

الطماطم المعجونة


تنظف حبات الطماطم حسب الرغبة و تعصر بعصّارة الخضر لإزالة القشور و البذور ثم يصفى العصير في مصفاة أو في غربال دقيق لإزالة أكثر مايمكن من الماء. يبسط عندئذ لب الطماطم في صينية مع مقدار من الملح الناعم و يجفف في الشمس لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. تكيف بعد ذلك عجينة الطماطم في شكل كريات متعادلة و تجفف من جديد يوما أو يومين بنفس الطريقة ثم تدهن بالزيت و تحفظ.
تحل كريات الطماطم في الماء عند الطلب و تستعمل كما يستعمل معجون الطماطم العادي.

Moez Nouni

أستاذ مدارس إبتدائية : متخرّج من المعهد العالي لتكوين المعلّمين بقفصة 2000

0 التعليقات:

إرسال تعليق

 

جميع الحقوق محفوظة© 2015 المدونة الشّاملة.

العودة الى أعلى