الخميس، 5 مارس 2015

حْسُو الخميرة


حْسُو الخميرة
200غ من الخميرة العادية (مقدار من عجين الخبز يحفظ يومين أو ثلاثة في مكان دافئ حتّى يختمر)
04 ملاعق من الزيت
04 فصوص من الثوم
ملعقة من معجون الطماطم
ملعقة من الهريسة
2/1 ملعقة من فلفل الزينة
2/1 ملعقة من الكروية
نعناع جافّ و ملح
طريقة التحضير:
تفتّ أوراق النعناع أو تدقّ بالمهراس. تُنقّى حبات الكروية و تقشّر فصوص الثّوم ثمّ يدقّ كلاهما مع قليل من الملح. يحمّى الزيت في قدر فوق نار قوية ثمّ تضاف اليه الخريسة محلولة في مقدار كأس كبير من الماء و معجون الطماطم وفلفل الزينة و يترك المزيج يغلي حوالي ربع ساعة ثمّ يضاف اليه مدقوق التوابل (الدُّقّةُ). تحلّ عندئذٍ الخميرة في لتر و نصف من الماء ثمّ يصفّى الخليط خلال منخل دقيق و يسكب في القدر مع التحريك. عندما يغلي الحساء تخفّضُ درجة الحرارة و يواصل الطّهو مدّة نصف ساعة مع مواصلة التحريك كي لا يتكتّل العجين. يضاف عندئذ فتات النعناع و يعدّل الملح ثمّ يقدّم الحسو ساخنًا.
خاصياته: قوامه طاثر و تسود في طعمه حرارة الهريسة و نكهة النعناع مع حموضة الخميرة.

معز نوني

أستاذ مدارس إبتدائية : متخرّج من المعهد العالي لتكوين المعلّمين بقفصة 2000

0 التعليقات:

إرسال تعليق

 

جميع الحقوق محفوظة© 2015 المدونة الشّاملة.

العودة الى أعلى