الخميس، 5 مارس 2015

الهريسة

: من الأفويه التونسية الغني ة عن التعريلف. نذكر منها نوعانك هريسة السوق تصنع من الفلفل الأحمر الطازج  يرحى و يفوح و يحفظ و الهريسة الدياري. تصنع في المنزل بالفلفل الأحمر الحار المجفف يدق مع مقادير مناسبة من الثوم  و الكروية و الملح.

تستعمل الهريسة عادة في العجة و الشكشوكة و الطبيخة، في الفقديد و المرقاز و العصبان و المصلي و البنادق. في الترشي و بعض السلاطات كسلاطة الخبيزة و سلاطة البادنجان و سلاطة البلنكيط و أمّك حورية، و في كثير من الأحسية التقليدية نذكر منها المشلوش و اللبلابي و المدمس و حسو الخميرة و السدر و البرغل  و المحمص و الحلالم و غيرها و كذلك في الشطيرة و الصحن التونسي و أخيرا في بعض ألوان المرقة مثل الكمونية و المدربل و المثاومة.

معز نوني

أستاذ مدارس إبتدائية : متخرّج من المعهد العالي لتكوين المعلّمين بقفصة 2000

0 التعليقات:

إرسال تعليق

 

جميع الحقوق محفوظة© 2015 المدونة الشّاملة.

العودة الى أعلى