: من الأفويه التونسية الغني ة عن التعريلف. نذكر منها نوعانك هريسة السوق تصنع من الفلفل الأحمر الطازج يرحى و يفوح و يحفظ و الهريسة الدياري. تصنع في المنزل بالفلفل الأحمر الحار المجفف يدق مع مقادير مناسبة من الثوم و الكروية و الملح.
تستعمل الهريسة عادة في العجة و الشكشوكة و الطبيخة، في الفقديد و المرقاز و العصبان و المصلي و البنادق. في الترشي و بعض السلاطات كسلاطة الخبيزة و سلاطة البادنجان و سلاطة البلنكيط و أمّك حورية، و في كثير من الأحسية التقليدية نذكر منها المشلوش و اللبلابي و المدمس و حسو الخميرة و السدر و البرغل و المحمص و الحلالم و غيرها و كذلك في الشطيرة و الصحن التونسي و أخيرا في بعض ألوان المرقة مثل الكمونية و المدربل و المثاومة.
0 التعليقات:
إرسال تعليق