الخميس، 5 مارس 2015

سْدِرّْ


سْدِرّْ
100غ من السميد الغليظ
50غ من الكبَّار المملّح
04 فصوص من الثّوم
04 ملاعق من الزّيت
01 ملعقة من معجون الطماطم
01 ملعقة من الهريسة
2/1 ملعقة من الكروية
2/1 ملعقة من فلفل الزّينة
بضع أغصان من النّعناع الجّاف
ليمونة مملّحة صغيرة
ليمونة طازجة
ملح
طريقة التحضير:
ينظّف الكبّار و تحذف سويقاته إن وُجِدت. تغسل اللّيمونة المملّحة و تقطّع قطعاً صغيرة بدون تقشير مع إزالة بذورها. تنقّى أوراق النعناع و تفتّت بالأصابع أو تسحق (تُدَقُّ) بالمهراس. يقشّر الثّوم و يدقّ مع الكروية و ملعقة صغيرة من الملح الغليظ، يحمّى الزّيت في قدرٍ فوق نارٍ قويَّة و يضاف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس كبير من الماء و الهريسة و فلفل الزّينة و يترك الخليط يغلي حوالي ربع ساعة مع التحريك عدّة مرّات. تضاف إثر ذلك الدُّقَّةُ و تمرّق الصالصة بلتر و نصف من الماء. حالما يغلي المرق، تضاف إليه قطع اللّيمون و الكبّار و يسكب فيه السّميد تدريجيّا مع التحريك ثمّ تخفّف النار و يواصل الطّهو حوالي ربع ساعة بدون غطاء. يوضع بعد ذلك النّعناع و يعدّل الملح.
التقديم: يقدّم السّْدِر ساخنا مع قطع الليمون الطّازج عند الطلب. طعمه يبرز فيه الكبّار و اللّيمون و نكهة النّعناع.

معز نوني

أستاذ مدارس إبتدائية : متخرّج من المعهد العالي لتكوين المعلّمين بقفصة 2000

0 التعليقات:

إرسال تعليق

 

جميع الحقوق محفوظة© 2015 المدونة الشّاملة.

العودة الى أعلى