السمن عندنا في تونس هي الزّبدة المذابة تصفّى و يضاف إليها شيء من الملح و تحفظ ممّا يعطيها رائحة خاصّة و نكهة مميزة. يستعمل السّمن اعند الرّغبة لتبسيس بعض عجائن الحلويات التقليدية و لتفويح بعض الأحسية. تضاف "فولة" السمن إلى حشو البريك الدياري و تفوّح عدّة ألوان من المرقة عند الطّلب بقليل من السّمن. تضاف لمظة من السّمن الى الكسكسي عند التقديم و تفوّح محاشي اللّحوم و الدواجن و الأسماك المحشية بجمعلة من السّمن و تفوّح بالسّمن عدّة محليات مثل الزّرير و رفيسة الروز و العصيدة التركي و غيرها.
0 التعليقات:
إرسال تعليق