هي عبارة عن نباتات فطرية تتكاثر بالتبرعم و تتفاعل مع نشويات العجين مع إطلاق ثاني أكسيد الكربون ممّا يجعل العجينة تتمدّد و تصبح هشّة اسفنجية الشّكل. الخميرة أنواع منها الخميرة العربي العادية و هي قطعة من عجين الخبز تحفظ في مكان دافئ حتّى تختمر و منها الأنواع التجارية كخميرة الجعّة و الخميرة الجّافة المعلّبة. تستعمل الخميرة العربي لعمل حسو الخميرة و لتخمير عجينة الحلالم و تستعمل أنواع الخميرة بدون تمييز عجائن الفطاير و الكعك و البولو و الفرنيات و خبز البشكوطو و غيرها من الحلويات.
0 التعليقات:
إرسال تعليق