المُشَلْوَشْ

المُشَلْوَشْ

04 بيضات 04 ملاعق من الزيت 04 فصوص من الثّوم 01 ملعقة من الهريسة 2/1 ملعقة كروية

2/1 ملعقة من فلفل الزينة 2/1 ملعقة من معجون الطماطم بعض أغصان من النعناع الجاف خبز بائت ملح

طريقة التحضير:

 تنقى حبات الكروية و تقشر فصوص الثوم و يدق كلاهما مع قليل من الملح. تحل الدقة (مادقّ من التوابل و الملح) مع الهريسة و معجون الطماطم و فلفل الزينة في مقدار ربع لتر من الماء. يحمّى الزيت في قدر و يصبّ فيه الخليط ويترك يغلي حوالي ربع ساعة مع التحريك حينا بعد حين ثمّ يمرق في لنر و نصف من الماء، في هذه الأثناء تمرّد (يجرّد من أوراقه) أغصان النعناع و تفتت أوراقها بالأصابع أو تدقّ بالمهراس حالما يغلي الماء يضاف فتات النعناع و تعدل ملوحة الحساء حسب الطعم. تخفق البيضات في صفحة و تسكب في القدر مع التحريك بخفّة حتّى يتجانس المزيج.

التقديم:

تؤخذ كمّية من الخبز البائت أو الخبز الطري بعد أن يجفف في الفرن أو يوزّع في صحون فردية عميقة. يسكب المشلوش فوق الخبز و يقدّم ساخنا.

للتنويع: يمكن فقس 4 بيضات فوق المشلوش و الخبز الساخن الواحدة تلو الأخرى.