لبلابي

لبلابي

250غ من الحمص الجاف 04 ملاعق من الزيت 04 فصوص من الثوم 2/1 ملعقة من المون

01 ملعقة من الهريسة 2/1 ملعقة قهوة من  الكربونات (ثاني كربونات الصودا) ليمونة كبيرة ملح

ينقى الحمص و ينظف و ينقع ليلة كاملة في الماء البارد مع نصف ملعقة قهوة البكربونات و يشطف (غسل بالماء) و يمكن استعمال الحمص المنقوع الموجود في السوق. يسلق اثر ذلك الحمص في لتر من الماء مدة تتراوح بين ساعة و نصف و ساعتين حسب نوعيته مع التحريك من وقت لآخر و إضافة قليل من الماء كلما اقتضى الحال. في هذه الأثناء تنقى حبات الكمون و تقشر فصوص الثوم و يدق كلاهما مع القليل من الملح. حالما ينضج الحمص تضاف اليه الهريسة و التوابل المدقوقة و يمرق بلتر و نصف من الماء و عندما يغلي الماء يعدل الملح (سلق سلقا اللحوم و الخضر وغيرها: طبخها بالماء المغلي) ويجعل القدر.

التقديم: يقطع مقدار من الخبز البائت في شكل مكعبات صغيرة و يوضع في الصحاف الفردية ثم يسقى بالمرقة. يوزع بعد ذلك الحمص فوق الثردة و تسكب فوقه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و يقدم الحساء ساخنا مع أرباع من الليمون على حدة.

طعم اللبلابي: تسود فيه نكهة الثوم و الكمون مع حموضة الليمون.

للتنويع: تضاف بيضة رائبة لكل شخص تسكب فوق الحمص لإعطاء اللبلابي نكهة جيدة و قيمة غذائية أرفع.