الجمعة، 13 مارس 2015

شربة فريك بالعلّوش


500غ من لحم الخروف
150غ من شربة الفريك
150غ من الجزر (السفنارية)
150غ من البطاطا
50غ من الكرفس
50غ من المعدنوس
50غ من الحمص المنقوع
30غ من الزبدة
ملعقة من معجون الطماطم
نصف ملعقة من الهريسة
نصف ملعقة من فلفل الزّينة
ليمونة حامضة
فلفل أسود
ملح

طريقة التحضير:
تنقّى شربة الفريك (راجع باب المواد الغذائية المحفوظة) و تصول جيّدا ثمّ توضع في مصفاة و تترك جانبًا. يحكّ الجزر بالسّكين و تقشّر البطاطا و يقطع كلاهما قطعًا صغيرة. تنقّى و تنظّف أغصان الكرفس و المعدنوس و تربط بخيطٍ معًا. يقطّع اللّحم قِطعًا صغيرة و يتبّل بالفلفل الأسود و الملح و يوضع في القدر مع مكعّبات الخضر و الحمص و معجون الطماطم و الهريسة و فلفل الزّينة و يمرّق بلترين من الماء.
يوضع بعد ذلك القدر فوق نارٍ قوية و حالما يغلي الماء تسكب فيه شربة الفريك تدريجيًّا مع التحريك و تترك على ناٍر هادئة مدّة ساعتين على الأقلّ، يحرّك أثناءها الحساء من حين لآخر و يمرّق بشيء من الماء عند الحاجة ليبقى في حجمه الأصلي.
عندما تنضج شربة الفريك و تتحوّل طثرة سائغة متجانسة القوام ترفع ربطة الكرفس و المعدنوس و ترمى. تخرج قطع اللّحم بمرغاةٍ  ثمّ تجرّد من العظام و تعاد الى القدر. و تضاف بعد ذلك الزبدة مع قليل من الفلفل الأسود ثمّ يملّح الحساء حسب الطعم و الرغبة و تقدّم الشربة ساخنة مع قطعٍ من اللّيمون على حدة.

Unknown

أستاذ مدارس إبتدائية : متخرّج من المعهد العالي لتكوين المعلّمين بقفصة 2000

0 التعليقات:

إرسال تعليق

 

جميع الحقوق محفوظة© 2015 المدونة الشّاملة.

العودة الى أعلى