برودو خضرة
200غ من البطاطا 200غ من اللفت 200غ من الجزر 200غ من الجدرة 150غ من الكراث 150غ من الطماطم الطرية | 50غ من المعدنوس 50غ من الكرفس 30غ من الزبدة أو السّمن ليمونة فلفل أسود ملح |
طريقة التحضير:
تنظّف جميع الخضر و تنقى من كل الأجزاء غير الصالحة. يقطع الجزر في شكل مكعبات صغيرة. تقشر حبات اللفت و الجدرة و تقص في شكل أرباع متعادلة، يقشر الكراث و يفرم فرمًا خشنًا. تقصّ الطماطم انصافًا أو أرباعا حسب حجمها و تنزع بذورها و يمكن تعويضها بنصف ملعقة أكل من الطماطم المعجونة. يفرم الكرفس و المعدنوس فرمًا ناعمًا. توضع آنذاك الخضر بأكملها في القدر مع ملعقة صغيرة من الملح و تغمر بلترين من الماء و يوضع القدر فوق نار قوية. حالما يغلي الماء تخفف النار و يغطّى القدر و يترك حوالي 40 دقيقة مع التحريك حينا بعد حين و تعويض الماء عند الحاجة ليبقى المرق على حجمه الى نهاية الطهو. عندما تنضج الخضر تخرج حبات البطاطا بمرغاة تقشر ثم تقطع أرباعا و تعاد الى الحساء. يضاف إثر ذلك مقدار من السمن أو من الزبدة ثم يتبل الحساء بالفلفل الأسود و الملح حسب الطعم و يقدّم ساخنًا مع قطع من الليمون على حدة.
0 التعليقات:
إرسال تعليق