برودو خضرة

برودو خضرة

200غ من البطاطا 200غ من اللفت 200غ من الجزر 200غ من الجدرة 150غ من الكراث 150غ من الطماطم الطرية

50غ من المعدنوس 50غ من الكرفس 30غ من الزبدة أو السّمن ليمونة فلفل أسود ملح

طريقة التحضير:

تنظّف جميع الخضر و تنقى من كل الأجزاء غير الصالحة. يقطع الجزر في شكل مكعبات صغيرة. تقشر حبات اللفت و الجدرة و تقص في شكل أرباع متعادلة، يقشر الكراث و يفرم فرمًا خشنًا. تقصّ الطماطم انصافًا أو أرباعا حسب حجمها و تنزع بذورها و يمكن تعويضها بنصف ملعقة أكل من الطماطم المعجونة. يفرم الكرفس و المعدنوس فرمًا ناعمًا. توضع آنذاك الخضر بأكملها في القدر مع ملعقة صغيرة من الملح و تغمر بلترين من الماء و يوضع القدر فوق نار قوية. حالما يغلي الماء تخفف النار و يغطّى القدر و يترك حوالي 40 دقيقة مع التحريك حينا بعد حين و تعويض الماء عند الحاجة ليبقى المرق على حجمه الى نهاية الطهو. عندما تنضج الخضر تخرج حبات البطاطا بمرغاة تقشر ثم تقطع أرباعا و تعاد الى الحساء. يضاف إثر ذلك مقدار من السمن أو من الزبدة ثم يتبل الحساء بالفلفل الأسود و الملح حسب الطعم و يقدّم ساخنًا مع قطع من الليمون على حدة.