الخميس، 5 مارس 2015

الزعفران

التّابل المعروف باسم الزعفران هو محصول مياسيم أزهار نبات بصلي معمّر من فصيلة السّوسنيات. تقطف الأزهار المذكورة قبل تمام تفتّحها و حالما تقطف تفصل المياسيم مباشرة باليد و تجفف ثمّ تحفظ كما هي أو تسحق. تحتوي مياسيم الزّعفران مادّة ملوّنة صفراء و زيتًا طيّارًا يعطيها رائحة عطرية قويّة خاصّة بها و طعمًا حلْوًا مميّزًا.

يستعمل الزّعفران لتلوين بعض الحلويات و يضاف الى الدّواجن و الأسماك و اللّحوم المصلية في الفرن ليعطيها لوْنًا بهيجًا. و يستعمل لتفويه عدّة ألوان من المرقة الزّعرة كالقلاية و الكبامة و غيرها.

معز نوني

أستاذ مدارس إبتدائية : متخرّج من المعهد العالي لتكوين المعلّمين بقفصة 2000

0 التعليقات:

إرسال تعليق

 

جميع الحقوق محفوظة© 2015 المدونة الشّاملة.

العودة الى أعلى