الأربعاء، 4 نوفمبر 2015

كسكسي رأس العام



المقادير
750غ من الكسكسي
500غ من الفول الجاف
فنجان من الزيت
قديد جاف حسب الرغبة
عصبان جاف حسب الرغبة
ملح (تملّح المرقة باحتراز و عند الحاجة فقط لأنّ القديد شديد الملوحة)

طريقة التحضير
ينقى الفول من الحبات غير الصالحة إن وجدت و بعد أن ينظّف جيّدًا ينقع ليلة كاملة في الماء البارد بدون تقشير و يشطف. يقطع القديد قطعًا صغيرة متعادلة و يغسل مع العصبان غسْلاً دقيقًا ثمّ ءينقع كلاهما في الماء البارد حوالي ساعتين و يقطر.

يحمى الزيت في المقفول ثمّ يضاف اليه الفول و العصبان و قطع القديد و يمرق القدر بلتر و نصف من الماء. عندما يغلي الماء يفوّر الكسكسي تفويرتين كالمعتاد على بخار المرقة و حالما ينضج يجعل الكسكاس بينما تبقي القدر فوق نار خفيفة حتّى تلين حبات الفول و ينضج القديد مع إضافة ما يلزم من الماء لتبقى المرقة على حجمها.

طريقة التقديم
يرتّب الكسكسي في وعاء التقديم و يسقى بالمرقة ثمّ يوضع على سطحه الفول و نصف العصبانات و قطع القديد و يقدّم ساخنًا.

معز نوني

أستاذ مدارس إبتدائية : متخرّج من المعهد العالي لتكوين المعلّمين بقفصة 2000

0 التعليقات:

إرسال تعليق

 

جميع الحقوق محفوظة© 2015 المدونة الشّاملة.

العودة الى أعلى